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28 chemin des Rivoires07300 Tournon sur Rhône Tel. : +33 (0)4 75 07 94 60
Cornas : travail des sols au cheval (et au piochon !)
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Le royaume du viognier, cultivé sur des coteaux et des terrasses escarpés. Il a l’image d’un vin à déguster sur sa jeunesse, mais arrive à se conserver plusieurs années en se bonifiant si son acidité est suffisante : j’en ai goûté d’excellents avec une vingtaine d’années. Il n’y avait alors plus ni violette ni abricot ! Cette « mauvaise réputation » vient aussi des moelleux, qui auparavant repartaient facilement en fermentation.
Vendangé maintenant un peu plus tôt, il y a une recherche de fraicheur et de finesse chez la plupart des producteurs de Condrieu, même si les bouches restent toujours rondes et parfumées.
