Une chapelle du XVIe et deux enfants Bonnet
La Bastide Saint Dominique tient son nom d'une chapelle du XVIe siècle, autour de laquelle Gérard et Marie-Claude Bonnet fondent le domaine en 1976, à Courthézon. Le premier vin sort en 1980, et la maison n'a cessé de grandir depuis.
Aujourd'hui, ce sont leurs enfants qui tiennent la barre : Éric Bonnet, qui vinifie depuis 1999, rejoint par sa sœur Véronique. Environ cinquante hectares au total, dont une dizaine en Châteauneuf-du-Pape, en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2014.
Les vieux grenaches de Pignan, la clairette rose
Le cœur du domaine, ce sont les vieilles vignes de grenache, dont certaines proches du siècle, concentrées sur le lieu-dit Pignan. Elles nourrissent Secrets de Pignan, un Châteauneuf-du-Pape à la fois charpenté et fin : un grand vin, tout simplement. Les Hespérides joue une autre carte, avec une belle part de mourvèdre, velouté et marqué de garrigue.
En blanc, la cuvée Chapelle a une vraie personnalité : issue de clairette rose, elle offre une explosion de fruits jaunes et une belle longueur, sans une once de lourdeur. Le domaine ne s'arrête pas à Châteauneuf : il signe aussi un Cairanne (Les 2 Arbres), du Côtes-du-Rhône et du Rasteau.
Du rapport prix-plaisir aux Secrets de Pignan
Ce qu'on apprécie ici, c'est l'échelle des plaisirs. On entre par le Cairanne Les 2 Arbres ou le Châteauneuf tradition, parfumé et accessible, à très bon rapport prix-plaisir. Puis on monte vers Les Hespérides et, au sommet, Secrets de Pignan, qui se garde et récompense la patience. Une gamme cohérente, où chaque cran de prix apporte vraiment quelque chose.
