Laurent et Céline Fayolle, sixième génération à Gervans
À Gervans, tout au nord du Crozes-Hermitage, le domaine Fayolle Fils et Fille est mené par Laurent Fayolle, sixième génération d'une famille de vignerons. Le domaine actuel est né en 2002, du partage de l'ancienne maison familiale.
Treize hectares de coteaux granitiques, travaillés dans un esprit sobre et sincère, avec un vrai respect du terroir. Une maison à taille humaine, qui joue la finesse plutôt que la puissance.
Crozes et Hermitage, la finesse granitique
La force du domaine, c'est le granite. En Crozes-Hermitage, le rouge Clos Les Cornirets joue la fraîcheur, la vivacité et une belle fluidité, quand le blanc Les Pontaix, issu de vieilles marsannes, offre une pureté sans artifice. Des vins qui ont de la classe sans jamais forcer le trait, cultivés en coteaux, ce qui n'est pas toujours le cas en Crozes-Hermitage.
Le sommet, c'est l'Hermitage Les Dionnières, une toute petite parcelle : le rouge marie fraîcheur, velouté et finesse dans un vin de garde, le blanc a ce touché enveloppant, riche mais sans lourdeur. Et le Saint-Péray Montis, pur marsanne, complète la gamme avec élégance.
Les Dionnières, un lieu-dit d'Hermitage
Ce qu'on aime chez les Fayolle, c'est la constance et la lisibilité : chaque cuvée porte son lieu-dit et son caractère. Pour découvrir le domaine, le Crozes-Hermitage ou le Saint-Péray sont des points d'entrée parfaits ; pour la cave et l'émotion, l'Hermitage Les Dionnières est la bouteille à viser. Une belle adresse du nord de la Drôme.
