Conseils de dégustation

Température, carafage, service : les gestes qui révèlent un vin.

Trop chaud, le vin paraît lourd ; trop froid, il se ferme. Le bon repère, cépage par cépage, sans thermomètre…

Carafer, aérer, décanter : trois gestes souvent confondus. Quand ils aident vraiment, et quand il vaut mieux s'en passer.