Châteauneuf du Pape 2018

Noël 2020, il faut quand même que j'arrive à le goûter alors j'en ouvre une sur un soufflé aux écrevisses, pour la science ! Un léger boisé bien intégré s'estompe rapidement, et la grosse dominante de clairette donne une bouche toute en finesse. Un vin contrasté, aussi vif que possible tout en gardant ce qu'il faut de rondeur et l'accord fonctionne parfaitement avec le soufflé.
Amenée cachée derrière une chaussette de dégustation, mes convives ont eu du mal à croire à un Châteauneuf du Pape mais c'est bien ça !