Bernard Burgaud

Bernard Burgaud est une figure attachante de la Côte rôtie, le dernier vigneron à ne faire qu'un seul vin, sans sélection parcellaire. Non par manque de moyens, mais par conviction : il vinifie chaque parcelle séparément, les goûte, et conclut presque à chaque fois que l'assemblage est supérieur à la somme des parties. Sur vingt ans, il dit que l'inverse n'aurait pu se produire que deux fois.

 

Travailler des coteaux aussi escarpés demande de l'attention et de la rigueur. Burgaud l'assume tranquillement, sans chercher à développer la gamme ni à capitaliser sur la mode des parcellaires. Pierre, son fils, a repris le domaine il y a quelques années et prolonge le travail de son père.

Un seul Côte rôtie, et c'est suffisant. Le style est sur la finesse plutôt que sur la puissance : un nez parfumé, une bouche fluide et précise, des tanins présents mais polis. Ce n'est pas le Côte rôtie le plus démonstratif de l'appellation, et c'est justement ce qui le rend intéressant.

 

Quelques années de garde lui font du bien — le vin se détend, le fruit s'affine. Mais il se goûte déjà bien dans sa jeunesse. Et à ce niveau de qualité, le rapport prix-plaisir est l'un des meilleurs de l'appellation.