Un peu d'histoire
Alain Graillot était ingénieur. La rencontre avec Jacques Seysses, fondateur de Dujac en Bourgogne, change tout : en 1985, il prend en location 15 hectares à Pont-de-l'Isère et crée son domaine dans un Crozes-Hermitage alors bien peu considéré. Jean-Louis Grippat lui donne un coup de main au départ.
En quarante ans, Alain Graillot a contribué à remettre l'appellation à sa juste place avec des convictions fortes : pas d'herbicides depuis l'origine, travail du sol à la charrue, vendange entière, élevage sobre en barriques usagées. Ses fils Maxime et Antoine le rejoignent successivement, puis Alain se retire progressivement et part consulter à l'international (Maroc, Italie, Australie). Depuis son décès en mars 2022, à 77 ans, Maxime assure aujourd'hui la direction du domaine familial. Il avait également fondé le Domaine des Lises dès 2004, son propre projet avec des vins entièrement égrappés.
Points forts
Vingt-deux hectares travaillés à la charrue, sans herbicides depuis l'origine, vendange manuelle, 100 % raisins entiers - la marque de fabrique reste intacte sous Maxime. Elevage en barriques usagées, sans bois neuf. Des vins qui demandent vraiment du temps : il faut compter trois a cinq ans de cave avant que le Crozes-Hermitage commence à s'ouvrir correctement.
La Guiraude est la sélection de Maxime en fin d'élevage, entre 1 000 et 10 000 bouteilles selon les millésimes. C’est la cuvée la plus concentrée, avec un optimum de garde bien au-delà de dix ans sur les grands millésimes. Quelques bouteilles de Saint-Joseph et d'Hermitage complètent la gamme ; les deux restent très rares.
