Un peu d'histoire
Henri Bonneau a pris la suite de son père il y a très longtemps, et ses vins sont élevés de façon très traditionnelle. Les vieux fûts donnant une patine si particulière sont dans les dédales de sa cave, sous sa maison, et c'est cet ensemble qui fait la particularité de ses vins exceptionnels.
C'est toujours un grand moment que de l'entendre, qu'il parle de vin, de gastronomie ou d'autres sujets plus personnels... Un grand, très grand vigneron !
Points forts
La sélection est impoyable, seul le meilleur du meilleur finit dans la Réserve des Célestins et uniquement quand Henri Bonneau estime que les vins sont prêts. Les millésimes ne sont donc pas forcément mis en bouteilles de manière chronologique !
Une dégustation de plusieurs millésimes en fûts permet de comprendre que c'est uniquement ce vieillissement très particulier, et la sélection ultérieure, qui permet d'atteindre un niveau aussi élevé.
Rue Joseph Ducos
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
