Paul Chifflet, un hectare et une passion
Le Domaine Chifflet, à Saint-Jean-de-Muzols, tient sur un seul hectare. C'est Paul Chifflet, troisième génération, qui l'a lancé : ses parents et grands-parents vendaient leur récolte à la coopérative, lui est le premier de la famille à mettre son vin en bouteille, à partir de 2021.
Les vignes, très anciennes, dont certaines du début du XXe siècle, sont nichées au lieu-dit Verdelette, sur des îlots entourés de bois, en altitude. Le travail de la vigne se fait à la main, celui du sol au cheval : de l'artisanat pur.
Un Saint-Joseph d'un seul homme
Le domaine ne produit qu'une seule cuvée : un Saint-Joseph rouge, 100 % syrah. Il assemble plusieurs micro-parcelles, chacune vinifiée séparément, pour un vin sur la rondeur et le fruit, aux tanins déjà assouplis et d'une belle longueur.
C'est un micro-domaine comme on les aime : confidentiel, sincère, entièrement fait en famille. Peu de bouteilles, mais une vraie personnalité. À suivre de près.
