Quand on \u00e9voque la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, l\u2019esprit file droit vers le rouge\u00a0: la Syrah poivr\u00e9e du nord, le Grenache solaire du sud. C\u2019est un r\u00e9flexe l\u00e9gitime, tant la r\u00e9gion doit sa renomm\u00e9e \u00e0 ses grands rouges. Mais ce serait passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019un tr\u00e9sor souvent ignor\u00e9\u00a0: ses blancs, qui ne repr\u00e9sentent que 10% des surfaces cultiv\u00e9es. Loin d\u2019\u00eatre de simples seconds r\u00f4les, ils poss\u00e8dent une signature aromatique bien \u00e0 eux, reconnaissable entre mille, et ils ont ce pr\u00e9cieux pouvoir de surprendre. Offrir un blanc du Rh\u00f4ne, c\u2019est sortir des sentiers battus, \u00e9viter le cadeau attendu et marquer les esprits. \u00c0 table comme au moment du d\u00e9ballage, l\u2019effet est garanti. Voici comment choisir le v\u00f4tre.<\/p>\n\n\n\n
S\u2019il ne fallait retenir qu\u2019un blanc embl\u00e9matique du Rh\u00f4ne, ce serait sans doute Condrieu. Cette petite appellation du nord, blottie sur des coteaux escarp\u00e9s de la rive droite, est le fief absolu du Viognier, qui s\u2019y exprime comme nulle part ailleurs. Le bouquet est imm\u00e9diatement s\u00e9duisant : abricot, p\u00eache de vigne, fleur blanche, parfois une touche de miel et de fruits exotiques. C\u2019est un parfum qui remplit le verre et qu\u2019on n\u2019oublie pas.<\/p>\n\n\n\n
En bouche, le vin se montre ample, rond et expressif, avec une g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 presque solaire. Cette richesse appelle des accords g\u00e9n\u00e9reux : une volaille en sauce cr\u00e9meuse, un poisson noble comme un turbot ou une lotte, et m\u00eame une cuisine l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e, o\u00f9 ses notes de fruits m\u00fbrs r\u00e9pondent \u00e0 merveille aux saveurs douces et parfum\u00e9es d\u2019un plat asiatique d\u00e9licat. C\u2019est un blanc qui aime la table : servi sur un plat \u00e0 sa mesure, il prend toute son ampleur. Offert \u00e0 un amateur, Condrieu fait figure de cadeau rare et raffin\u00e9, le genre de bouteille dont on se souvient longtemps apr\u00e8s l\u2019avoir partag\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Changement de registre avec Saint-P\u00e9ray, petite appellation situ\u00e9e \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 sud du Rh\u00f4ne septentrional, b\u00e2tie sur la Marsanne et la Roussanne. Ici, pas d\u2019exub\u00e9rance aromatique mais une \u00e9l\u00e9gance plus retenue\u00a0: un style floral, salin, droit et tendu, qui mise sur la fra\u00eecheur et la pr\u00e9cision plut\u00f4t que sur l\u2019opulence. La Marsanne apporte le corps et l’\u00e9l\u00e9gance, la Roussanne la rondeur et le parfum\u00a0: ensemble, elles dessinent un vin \u00e9quilibr\u00e9, jamais lourd. Mais j’ai renonc\u00e9 \u00e0 essayer de les reconna\u00eetre \u00e0 l’aveugle !Le Saint-P\u00e9ray est un blanc gastronomique au sens noble du terme, qui se d\u00e9ploie lentement \u00e0 table et accompagne un repas sans jamais le dominer. Avec \u00e9l\u00e9gance, il laissera la place \u00e0 un beau Saint Joseph blanc ou un Hermitage blanc.<\/p>\n\n\n\n
Saint-P\u00e9ray a aussi une corde de plus \u00e0 son arc : l\u2019appellation produit, \u00e0 partir des m\u00eames c\u00e9pages, de remarquables effervescents \u00e9labor\u00e9s selon la m\u00e9thode traditionnelle \u2014 une curiosit\u00e9 historique qui peut faire un beau cadeau d\u2019ap\u00e9ritif. Mais c\u2019est bien le blanc tranquille qui surprendra le plus : moins attendu qu\u2019un grand bourguignon, souvent plus abordable \u00e0 qualit\u00e9 comparable, il offre \u00e0 celui qui le re\u00e7oit le plaisir de la d\u00e9couverte autant que celui du verre.<\/p>\n\n\n\n
Si vous voulez aller plus loin, deux id\u00e9es m\u00e9ritent le d\u00e9tour. La premi\u00e8re : un Ch\u00e2teauneuf-du-Pape blanc. On oublie souvent que la c\u00e9l\u00e8bre appellation produit aussi des blancs, et ils restent rares, fruit d\u2019une petite part de la production de l\u2019appellation. Issus d\u2019un bel \u00e9ventail de c\u00e9pages du sud, ils se r\u00e9v\u00e8lent gourmands, amples, sur les fruits blancs, les fleurs et parfois une touche de fenouil ou de noisette. Ils \u00e9tonnent justement parce qu\u2019on ne les attend pas, et accompagnent \u00e0 merveille un plat riche, un poisson en sauce ou une volaille de f\u00eate. Offrir un Ch\u00e2teauneuf blanc, c\u2019est jouer la carte de la confidentialit\u00e9 sous un nom que tout le monde conna\u00eet.<\/p>\n\n\n\n
Longtemps un peu n\u00e9glig\u00e9s, les blancs de Ch\u00e2teauneuf du Pape ont pu \u00eatre un peu “lourds” au d\u00e9but des ann\u00e9es 2010. Mais depuis, les vignerons surveillent mieux les maturit\u00e9s, et gardent du fruit et de la fraicheur. Condrieu a suivi le m\u00eame chemin au m\u00eame moment, le r\u00e9chauffement climatique se traduit dans les vins \u00e0 partir de 2009 et il fallait r\u00e9agir : c’est fait. <\/p>\n\n\n\n
Comme pour un rouge, un peu d\u2019attention \u00e9vite les faux pas. Le premier r\u00e9flexe\u00a0: cerner le go\u00fbt de la personne. Aime-t-elle les blancs aromatiques et g\u00e9n\u00e9reux, qui embaument le verre\u00a0? Orientez-vous vers Condrieu ou un Ch\u00e2teauneuf blanc. Pr\u00e9f\u00e8re-t-elle les blancs plus droits, presque tendus et salins\u00a0? Saint-P\u00e9ray sera plus juste. Cette seule question, gliss\u00e9e l\u2019air de rien, r\u00e9sout l\u2019essentiel du choix et vous \u00e9vite de viser \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 mill\u00e9sime, privil\u00e9giez un vin jeune : la plupart de ces blancs se d\u00e9gustent dans leurs premi\u00e8res ann\u00e9es, lorsque leur fra\u00eecheur et leur fruit sont \u00e0 leur apog\u00e9e. Enfin, un mot sur le service, \u00e0 glisser \u00e9ventuellement avec la bouteille : ces blancs se servent frais mais pas glac\u00e9s, autour de 10 \u00e0 12 \u00b0C. Trop froid, le vin se ferme et perd son parfum ; \u00e0 bonne temp\u00e9rature, il r\u00e9v\u00e8le toute sa richesse aromatique. Un beau cadeau, bien servi : voil\u00e0 de quoi faire mouche \u00e0 table.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sortir des sentiers battus avec un blanc du Rh\u00f4ne : une id\u00e9e cadeau qui surprend et fait mouche \u00e0 table.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":82,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[15,21,24,22,20,23],"class_list":["post-17","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-quelle-bouteille-offrir","tag-cadeau-vin","tag-condrieu","tag-marsanne","tag-saint-peray","tag-vin-blanc","tag-viognier"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":66,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions\/66"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cavecoste.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}